为深化产教融合、产学研协同育人，对接康养产业发展趋势与应用型人才培养目标，推进食品卫生与营养学专业小学期实践教学改革，近日，公共健康学院依托“泰康之家·静安府校企实训基地”，开展小学期“食养膳食设计与制作”校企合作专项实践教学。本次实践教学以践行“岗课融合、学用贯通、以赛促学”育人理念为目标，构建“校内筑基—企业践学—成果考评—复盘总结”的完整实践链路，整体周期分为两周的校内中医食养技能集训、一周企业实景实训、一周集中复盘总结三阶段，分层递进，精准衔接课堂教学与行业标准，持续完善我校食品卫生与营养专业人才实践能力培养体系。

本次实训以为期两周的校内岗前集训为开始，聚焦食品安全规范、膳食加工标准、营养配餐原理、基础菜品创制等核心内容开展标准化教学，系统筑牢学生专业理论与实操根基。实训第二阶段开展为期一周的企业实景实训阶段，学生入驻泰康之家·静安府养老社区，在产业导师的指导下，细化“食安岗、切配岗、营养岗、运营岗、面点岗”五个岗位开展小组轮岗实训，全面覆盖康养膳食服务全业务链条，对标行业职业规范精进岗位技能；同时各小组同步开展中医食养专题调研，结合老年群体生理特点、饮食偏好、膳食禁忌及四季食养难点，系统梳理适老化配餐准则与优化路径，形成专项调研结果，为后续开展创新膳食研发积累一线实践经验。第三阶段通过为期一周的集中复盘总结，系统梳理实训问题、凝练实践经验、整合调研成果，实现知行合一、学用转化。

结合四季养生与老年人生理特点，专项实践教学划分四季专项研习组别，各小组整合集训成果、岗位经验与调研数据，结合季节性康养需求，完成适老化膳食的科学配比、创新设计与精细化烹制。各小组学生同步编制食养宣传手册，规范呈现菜品的制作方法、养生功效、营养标签、定价体系与特色优势，并通过现场成果宣讲阐释产品设计理念、配伍逻辑与适老化服务价值，全方位展现学生专业积淀、创新思维与综合素养。

评审团队从菜品品质、营养搭配、药食配伍、改良创新、宣讲表现、创新设计等多维度开展综合考评与精准指导，助力学生精准查漏补缺、精进专业核心能力。经综合考评，活动评选出“味膳之星、膳匠之星、宣膳之星、食养之星、创膳之星”并现场颁奖。

在本次专项实践教学设计中，校企双方整合优质教学与产业资源，共建“教学—实训—创新—应用—评价”一体化育人平台，打通理论学习与产业实践的衔接链路，破解专业学用脱节痛点，提升实践教学质效与康养膳食人才培养精准度。

立足大健康产业发展布局，学院今后将持续深化校企产学研协同育人机制，优化“校内理论筑基+企业场景实训”双层实践教学体系，落实岗课融合、学用贯通、以赛促学的育人模式。通过持续丰富实践育人载体、创新人才培养路径，聚焦康养行业核心需求，持续输出专业能力扎实、综合素养优良、兼具专业担当与服务温度的高素质应用型中医食养专业人才。（公共健康学院）